山利喜の煮込み

  山利喜一番の看板メニューが「煮込み」です。朝から、夕方5時の開店に間に合うよう、6時間以上じっくり大鍋で煮込みます。丹念にアクをとり、油 をとり、水を 足し、目を離すことなく煮込んでいきます。
 山利喜の煮込みは基本的に牛のシロ(小腸)、それにギアラ(第 四胃)のみ。牛シロも脂を取り除いていない状態のものを使用し、濃厚さを引き立たせています。
 そして、ご注文を受けてから、素焼きの皿で焼き、沸騰している状態で煮込みをご提供しております。

ご来店の際にはぜひお召し上がりください。